ПРОВЕДЕНО НАРАДУ: «ЩОДО ВПРОВАДЖЕННЯ ПОСТІЙНО ДІЮЧИХ ПРОЦЕДУР, ЗАСНОВАНИХ НА ПРИНЦИПАХ НАССР»
В Україні триває обов’язковий перехід всіх операторів ринку харчових продуктів на систему управління безпечністю харчових продуктів - НАССР. НACCP – Hazard Analysis Critical Control Points – система аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках – міжнародно визнаний метод виявлення та управління ризиками, пов’язаними із безпечністю харчових продуктів. Це система управління, в якій безпечність харчових продуктів досягається шляхом аналізу та контролю небезпечних факторів біологічного, хімічного та фізичного походження, починаючи від сировини до обігу та споживання готової продукції. Дана система управління повинна бути запроваджена на харчоблоках усіх закладів освіти тому на інструктивно-методичній нараді керівників закладів дошкільної освіти та закладів загальної середньої освіти, яка відбулася цього тижня на базі Відділу освіти, культури, молоді та спорту, особлива увага приділялася питанню запровадження системи НАССР у закладах освіти. Було наголошено, що в Вапнярській школі № 3 вже успішно впроваджена ця система, і таким шляхом мають рухатися й інші. Також присутніх було ознайомлено зі змінами в законодавстві у сфері безпечності харчових продуктів, необхідністю впровадження системи аналізу та контролю безпечності харчових продуктів в закладах освіти, наголошено, що впровадження програми не повинно перетворитися на формальність, а повинно дійсно забезпечувати виконання всіх вимог для того, щоб забезпечити дітей безпечними продуктами харчування, які не зашкодять їхньому здоров'ю і принесуть користь. Також обговорено особливості системи НАССР, основні етапи запровадження її в закладах освіти, починаючи від приймання сировини і продуктів, і закінчуючи реалізацією готових страв для учасників освітнього процесу.
